冬筍是一種富有營養價值的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
菜譜簡介：冬筍燉肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴！
材料：大自然冬筍、精選排骨、
做法：
1. 排骨洗凈。冬筍開袋清水洗凈
2.洗凈的腌肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的排骨，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結，轉小火燉半小時
5.燉湯的同時把剝洗凈的冬筍切塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時后加入焯過水的冬筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋

小貼士：冬筍是一種富有營養價值的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化
    冬筍味道鮮美，做法各不一樣。像紅燒春筍、涼拌春筍、泡椒春筍、火鍋等